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肉粽子的做法和配料 肉粽子的肉怎么腌制

来源:嘉年华娱乐jnh99982018-06-13 17:58:59编辑:白洁

【导读】:粽子有各种各样的口味,而肉粽子还是比较受欢迎也是很多人爱吃的一种,那么肉粽子怎么做好吃呢?肉粽子的肉怎么腌制?下面带来肉粽子的做法和配料。

粽子的做法和配料

肉粽子要用到的配料有花生,豆子,火腿等,下面来看下肉粽子的做法和配料有哪些吧:

1.粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

2.糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

3.红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀

4.粽叶剪去两头,准备好所有用具

肉粽子的做法和配料 肉粽子的肉怎么腌制

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

6.取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)

7.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

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肉粽子的肉怎么腌制

肉腌还是比较方便的,按自己的口味,放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蚝油等,然后让它入味,就是腌一段时间,半天或一晚上,就可包了。

用料

肉50g 糯米250g

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步骤

先把肉切好,用料酒,盐,糖,味精,生姜,大料,酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时,待用。

把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮,这样的芦叶包的粽子更清香。

要包粽子之前才淘糯米,并把水沥干。

把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里,拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。

腌制好的肉里加麻油,拌匀。

开始包粽子。

经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢。

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